Veja o making-of da edição de Maio'10
Moda Unica Maio 2010 from Revista Moda Unica on Vimeo.
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Fundo claro (para fondue de frango)
Leia a matéria na íntegra na edição de Maio’10 na seção ‘Prato Cheio’
Receita do fundo claro para Fondue de frango.
Ingredientes:
- - 1/2 litro de água fria
- - 250 gramas de aparas de frango tostadas
- - 1 copo de vinho branco
- - Temperos a gosto (sugestão: segurelha e pimenta)
Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes dentro de uma panela grande com a água fria. Deixe cozinhar até formar um caldo, nem muito ralo nem muito grosso. Coe e sirva no caquelon (recipiente do réchaud de fondue)
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Seção Além Moda
A Revista Moda Unica é uma revista que trata do universo feminino. Na seção ‘além moda’ da edição de Agosto’09 Marília Botelho nos mostra as influências culinárias no país onde os chefs são reconhecidos e conceituados. Os franceses se servem da entrada e prato principal antes da salada, em seguida queijo, pão e vinho, depois encerra com a sobremesa.
Sim, elas comem doces!! A cnfeitaria é sem dúvida, um dos maiores prazeres da gastronomia francesa. Ingredientes cuidadosamente escolhidos por sua qualidade e frescor. Marília conta que a base é simples: açucar, ovo e farinha. Elas nos mostra um Paris-Brest (foto acima), uma pasta pate à choux com creme de confeiteiro.
Você ainda pode conhecer a massa folhada, a sobremesa favorita de Napoleão Bonaparte e uma receita criada no século XIX para homenagear uma corrida de bicicletas que acontecia de Paris à Brest. Tudo isso na edição de Agosto’09.
